Die Auswahl an Kochgeschirr ist groß, doch nicht jedes Material eignet sich für jeden Zweck. Edelstahl, Gusseisen, Aluminium oder Kupfer bringen jeweils ganz eigene Eigenschaften mit. Was als bestes Kochgeschirr gilt, hängt maßgeblich vom verwendeten Material ab. Dieser Material-Guide hilft Dir dabei, die Unterschiede zu verstehen und die richtige Wahl für Deine Küche zu treffen.
Edelstahl ist robust und vielseitig
Edelstahl zählt zu den beliebtesten Materialien für Kochgeschirr. Es rostet nicht, ist pflegeleicht und langlebig. Töpfe und Pfannen aus Edelstahl vertragen hohe Temperaturen und sind häufig spülmaschinenfest. Durch einen mehrschichtigen Boden verteilt sich die Hitze gleichmäßig. Das sorgt für schonendes und energiesparendes Kochen. Außerdem ist Edelstahl geschmacksneutral. Das heißt, Deine Gerichte behalten ihren natürlichen Geschmack. Für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch eignet sich Edelstahl jedoch weniger, weil diese leicht anhaften können.
Gusseisen speichert Wärme besonders gut
Gusseisen eignet sich ideal, wenn Du Gerichte scharf anbraten oder lange schmoren möchtest. Es speichert die Hitze sehr gut und gibt sie langsam ab. So gelingt das Braten besonders gleichmäßig. Gusseisenpfannen sind sehr robust und können bei guter Pflege ein Leben lang halten. Ein Nachteil ist das Gewicht, denn sie sind deutlich schwerer als Pfannen aus anderen Materialien. Außerdem solltest Du Gusseisen regelmäßig einölen, damit es nicht rostet und eine natürliche Antihaftwirkung entsteht.
Aluminium ist leicht und leitet Wärme schnell
Aluminium ist ein sehr leichtes Material, das die Wärme schnell und gleichmäßig leitet. Deshalb findest Du viele Pfannen und Töpfe aus Aluminium oder mit Aluminiumkern. Reines Aluminium reagiert allerdings mit säurehaltigen Lebensmitteln und kann so den Geschmack verändern. Deshalb wird Aluminium oft eloxiert oder mit einer Beschichtung versehen. Achte beim Kauf darauf, dass die Beschichtung frei von Schadstoffen ist und lange hält.
Kupfer sorgt für präzise Temperaturkontrolle
Kupfer leitet Wärme am besten von allen Materialien. Das sorgt für eine sehr genaue Temperaturkontrolle beim Kochen. Kupfergeschirr wird daher oft von Profis geschätzt. Die Pflege ist aufwendig, da Kupfer anlaufen kann und nicht spülmaschinenfest ist. Außerdem ist es teurer als andere Materialien. Für besondere Ansprüche kann Kupfer die beste Wahl sein.
Welches Material passt zu Dir?
Die Wahl des besten Kochgeschirrs hängt von Deinen Kochgewohnheiten und Deinen Ansprüchen ab. Suchst Du ein pflegeleichtes und vielseitiges Kochgeschirr, ist Edelstahl eine gute Wahl. Gusseisen eignet sich besonders für scharfes Anbraten und langsames Garen. Für leichte, schnelle Pfannen sind Aluminium und beschichtete Varianten perfekt. Legst Du Wert auf höchste Präzision und hast keine Scheu vor Pflege, ist Kupfer eine Option.
Weitere Tipps für Deine Wahl
Achte beim Kauf immer auf eine gute Verarbeitung. Griffe sollten fest sitzen und nicht heiß werden. Der Boden muss plan aufliegen, besonders bei Glaskeramik- oder Induktionsherden. Prüfe außerdem, ob das Kochgeschirr für Deinen Herd geeignet ist, da einige Materialien nicht für Induktion funktionieren. Auch die Reinigung spielt eine Rolle. Edelstahl und viele beschichtete Pfannen lassen sich oft in der Spülmaschine reinigen. Gusseisen und Kupfer solltest Du besser von Hand pflegen, damit sie lange schön bleiben. Wenn Du diese Punkte beachtest, findest Du garantiert das beste Kochgeschirr für Dich. So macht Kochen nicht nur mehr Spaß, sondern es gelingt auch besser.